Идея создания
Создание бренда Серенада было вдохновлено итальянскими традициями потребления кофейного напитка, которые живут уже много столетий.
Мы разработали специальные составы и три профиля обжарки, традиционно связанные с регионами Италии, совместно с партнёрами из Италии. Ключевая особенность производства – обжарка горячим воздухом, благодаря которой зерна получаются равномерно обжаренными и раскрывают больше вкусовых качеств кофе. Всё, как любят наши друзья итальянцы.
Кофе Серенада — это продукт, миссия которого поднимать настроение и вдохновлять на фантазии и открытия людей, которые любят и ценят кофе.
Путь кофейного зерна
Технологии
Зеленые кофейные зерна, которые доставляют на производство из разных уголков света, приобретают вкус и аромат только после обжарки. Поэтому этот процесс – один из самых ответственных на стадии производства. Для правильной обжарки кофейных зерен необходимо не только высококлассное оборудование, но и глубокие знания и основательный подход к делу.
Совместно с итальянскими партнерами, производителями лучшего в Европе обжарочного оборудования, мы отобрали три оптимальные степени обжарки зерен, которые лучше всего отражают итальянские традиции и кофейную культуру:
ОБЖАРКА КОФЕ
Во время обжарки формируются и стабилизируются кислоты, определяются дальнейший вкус, аромат, крепость и послевкусие зерен. Выбор оптимальной технологии обжарки кофейных бобов – залог успешного кофейного продукта.
Крупные производители кофе часто выбирают барабанные машины-ростеры для обжарки кофейных зерен. Барабанные ростеры воздействуют на зерна на низких скоростях, но не могут обеспечить равномерную степень обжарки. Множество слоев зерен накладываются друг на друга слоями в барабане ростера, а значит находящиеся дальше от огня зерна подвергаются наименьшей тепловой обработке. Поэтому одна партия может содержать как зерна средней, так и темной обжарки.
Чтобы избежать подобных ситуаций и достигать равномерной обжарки АО «КОМПАНИЯ «ПРОДУКТ-СЕРВИС» использует исключительно воздушные машины-ростеры. Эта технология позволяет перемешивать зерна во время быстрой обжарки горячим воздухом.
Такой способ обжарки кофейных зерен позволяет добиться равномерной обработки сырья, что в свою очередь обеспечивает стабильность вкуса каждой партии готовой продукции. Именно поэтому продукция «Кофе Серенада» и «LEBO Coffee» – это яркий купаж прекрасного вкуса и аромата, а качество продукции остается неизменно высоким уже более 20 лет.
Награды и сертификаты
Более 20 лет мы работаем с кофе, наш персонал – это высококвалифицированные специалисты, а производство сертифицировано согласно международным стандартам систем менеджмента качества ISO-9001 и менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO-22000 и ХАССП.
